В МКОУ Гладковской СОШ отсутствуют дети, нуждающиеся в специальных условиях питания, в том числе в школе отсутствуют дети с заболеваниями, требующими составления отдельного меню. В школе обеспечивается рациональное и сбалансированное питание детей в соответствии с примерным цикличным десятидневным меню, разработанным по установленной форме для двух возрастных категорий: дети с 6 до 10 лет, с 11 до 18 лет.
Организация питания обучающихся (получение, хранение и учет продуктов питания, производство готовой продукции в пищеблоке, создание условий для приема пищи обучающимися и прочее) обеспечивается сотрудниками пищеблока и работниками школы в соответствии со штатным расписанием и функциональными обязанностями.
Питание обучающихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов питания, предусматривающим использование способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание и исключающим жарку блюд, а также использование продуктов с раздражающими свойствами. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются установленные санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.
Для обучающихся организовано горячее питание: горячий завтра - для обучающихся 1-11 классов, горячий обед-для детей с ограниченными возможностями здоровья, в том числе детей-инвалидов, подвозимых учащихся. При этом завтрак составляет 20-25% суточной нормы калорийности, обед - 30-35%.
На основе цикличного десятидневного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца на следующий день и утверждается директором школы. Меню требование является основным документом для приготовления блюд на пищеблоке. Меню-требование составляется вместе с указанием выхода блюд для детей разного возраста. при этом учитываются: объем блюд для учащихся разного возраста, нормы физиологической потребности, нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов, выход готовых блюд, нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд, данные химическом составе блюд, требования санитарных норм. В меню требовании указывается количество детей, расход продуктов на каждое блюдо на одного ребенка и вес готовой порции в готовом виде.
Приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами приготовления блюд.
